A inauguração oficial do certame gastronómico acontece às 18 horas de 3 de maio, sexta-feira, marcada por um momento intercultural com o grupo de dança Pampa Compania, comitiva argentina participante no FIFCA que permanece em Coruche ao longo dos Sabores, e com o Rancho Folclórico de Vila Nova de Erra. Além da gastronomia e da festa, os visitantes podem ainda explorar a Feira de Artesanato e Produtos Locais, onde encontrarão produtos tradicionais e artesanais da região. O mote é dado pela degustação de receitas que têm como ingrediente central a carne de toiro bravo, protagonista do evento gastronómico ribatejano, que é uma celebração nacional das gentes, da cultura e dos sabores. Acompanhando a experiência culinária, os comensais podem desfrutar de animação itinerante ao jantar, com os grupos de música popular de António Figueiredo e os Fazendeiros del Pop na Praça de Toiros de Coruche. A noite reserva ainda momentos de descontração no Parque do Sorraia, às 22 horas, com a “Noite Tinto Verano” e o grupo Porque Si, ou, na Tertúlia do Grupo de Forcados Amadores de Coruche (GFAC), com as “Noites do Toiro Bravo” e o DJ Francisco Rouxinol.
No segundo dia, 4 de maio, sábado, o programa inicia-se às 10 horas com a Romaria a Cavalo, organizada pela Associação do Cavalo de Raça Luso-Árabe, seguindo-se, às 10h30, a emocionante atividade lúdica “A minha primeira pega no Grupo de Coruche”, que proporciona uma experiência tauromáquica única entre pais/tutores e filhos/educandos, em contacto direto com rezes bravas (bezerras) na arena da Praça de Toiros. Às 11h30, o ambiente torna a animar-se com o jogo “Mesa da Tortura”, organizado pelo Grupo de Forcados Amadores de Coruche, também na arena. Durante o almoço, os comensais são acompanhados na Praça de Toiros pela animação itinerante dos grupos de música popular Charanga Os Batatas e Trinca Espinhas. A tarde reserva momentos dedicados aos cavalos, com o batismo equestre às 14 horas e, às 15 horas, com a realização do II Concurso Morfofuncional do Cavalo Luso-Àrabe 2024, ambos organizados pela Associação do Cavalo de Raça Luso-Árabe. Ao cair da noite, a animação prossegue com mais música e animação ao jantar, a cargo dos grupos de música popular Charanga Os Batatas, Os Carraceiros e do grupo de dança argentina Pampa Compania, tudo na Praça de Toiros. Mais tarde, pelas 22 horas, o Parque do Sorraia recebe o concerto de Rafa & Beltran, enquanto na Tertúlia do GFAC acontecem, a partir das 23h30, as “Noites do Toiro Bravo” com o DJ Miguel Morais.
A programação de 5 de maio, terceiro e último dia, encerra em grande estilo. As atividades começam cedo, às 9h30, com a iniciativa MãeFit, no Jardim 25 de abril. Depois, às 11 horas, na Arena da Praça de Toiros, tem início o treino do GFAC em conjunto com o Grupo de Forcados Amadores da Chamusca, proporcionando momentos de destreza e bravura com muita tradição à mistura. Abre-se o apetite à hora de almoço na praça, animada pelos grupos itinerantes de música popular Terra Velhinha, Tropa Fandanga e, mais uma vez, pelo grupo Pampa Compania. Às 16 horas os apreciadores de gastronomia autêntica terão a oportunidade de participar no workshop “Sabores do Toiro Bravo” com o chef Ricardo Sousa. A encerrar o evento em ritmo de festa e celebração, às 17 horas tem lugar na Praça d’Água uma oficina de folclore com grupos folclóricos do Concelho, promovendo a cultura, a tradição e o melhor do espírito comunitário e associativo da região.
Além da gastronomia e do artesanato, os visitantes podem explorar a Vila e conhecer melhor a história e a cultura tauromáquica, em particular no Núcleo Tauromáquico de Coruche, que estará de portas abertas das 10 às 13 horas e das 14h30 às 18 horas.
